Muffin με κολοκύθα και μπανάνα.

Υλικά:  200 γρ κολοκύθα μαγειρεμένη (στον ατμό ή όπως θέλετε)

 200 γρ ώριμη μπανάνα

 2 αυγά

 80 γρ λάδι

 40 γρ μέλι (για παιδιά άνω του έτους)

 280 γρ αλεύρι ντίνκελ

 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

 ½ βανίλια τόνκα, τριμμένη

 1 κ.γ. κανέλα, προαιρετικά

 τρούφα, προαιρετικά

1

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στις αντιστάσεις.

2

Βάζουμε στο μούλτι την μπανάνα, την κολοκύθα και τα πολτοποιούμε.

3

Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα και προσθέτουμε τον πολτό με την μπανάνα και την κολοκύθα, το ελαιόλαδο και το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

4

Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν και την βανίλια και ανακατεύουμε.

5

Μεταφέρουμε το μείγμα σε φόρμες σιλικόνης για μαφιν και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη τρούφα.

6

Βάζουμε τα μάφιν στο φούρνο και ψήνουμε για 25 λεπτά.