Red velvet maffin

 

Υλικά για 12 cupcakes:

60 gr.βούτυρο μαλακό

1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

1 αυγό

1 μεγάλη κουταλιά της σούπας κακάο

2 βανίλιες σκόνη ή μισό κουταλάκι υγρή

μισό φλιτζάνι γάλα

1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

μισό κουταλάκι σόδα 

1 1/2 κουταλάκι λευκό ξύδι 

2 συσκευασίες υγρό κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ καλά τα 3 πρώτα υλικά και σταδιακά ρίχνουμε το κακάο, τις βανίλιες, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα.

Στο τέλος ανακατεύουμε την σόδα με το ξύδι και τα ρίχνουμε κι αυτά στο μείγμα ενώ χτυπάμε ακόμα λίγο όλα τα υλικά μαζί. Δεν ξεχνάμε σε κάθε υλικό που προσθέτουμε, να ξεκολλάμε με μια μαλακή σπάτουλα ότι δεν έχει χτυπηθεί από τα τοιχώματα του μπολ και να τα ανακατεύουμε με το υπόλοιπο μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

Για την κρέμα τυριού χτυπήστε στο μίξερ:

200gr τυρί κρέμα

40gr βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου και τα δύο)

μισό φλιτζάνι ζάχαρη άχνη.