Απίστευτη σούπα λαχανικών με κάρυ!

 

Υλικά: 2 φρέσκα κρεμμύδια 

2μεγάλες πιπεριές 

1μεγάλη μελιτζάνα

1μεγάλη πατάτα 

4κ.σ ελαιόλαδο 

2κ.γ κάρυ

3κ.σ κρέμα γάλακτος light (προαιρετικά) 

1μίση λίτρο  βραστό νερό 

Άλατι, πιπέρι. 

Λίγο μαιντανό 

Εκτέλεση:

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ελαιόλαδο,σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με τις μελιτζάνες και τις πιπεριές για 5 λεπτά,προσθέτουμε το νερό και την πατάτα σε κύβους,το αφήνουμε να βράσει για 10λεπτά.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το κάρυ και το αφήνουμε  να βράσει μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.

Για velvet:

Χαμηλώνουμε την φωτιά αφαιρούμε τα υλικά και τα βάζουμε στο μπλέντερ,τα πολτοπιούμε και τέλος τα ξανά ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα μαζί με την κρέμα γάλακτος και το αφήνουμε  να βράσει 4 λεπτα ακόμη μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγματα.Το πασπαλίζουμε  με κάρυ  και σερβίρουμε!

Καλή επιτυχία! ✌️