Μπιφτέκια λαχανικών

 

Υλικά:

2 πατάτες βρασμένες

2 μικρά κολοκυθάκια

Καλαμπόκι

Ένα μεσαίο καρότο

Αλεύρι

Φρέσκο κρεμμυδάκι

Τριμμένη φρυγανιά

Μαϊντανό

Εκτέλεση: 

Βράζουμε τις δύο πατάτες, αφού τρίψουμε το κολοκυθάκι και το καρότο, κόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι, τα ρίχνουμε όλα μαζί σε ένα μπολ μαζί με το καλαμπόκι .

Πιέζουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι να γίνει πουρές , ανάλογα με το μέγεθος της πατάτας θα χρειαστούμε και το ανάλογο αλεύρι και τη φρυγανιά. Ρίχνουμε αλεύρι και φρυγανιά μέχρι να γίνει μια παχύρευστη ζύμη. 

Λαδώνουμε τα χέρια μας με ελαιόλαδο και πλάθουμε σε μεγάλα μπαλάκια , τα πιέζουμε μέχρι να γίνουνε μπακί. 

Ψήνουμε στο φούρνο στον αέρα για περίπου 30 λεπτά στους 180. ( Μέχρι δηλαδή να πάρουν χρώμα) 

Καλή επιτυχία!